k8·凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　近年来✿★，新式茶饮品牌如雨后春笋般不断涌现✿★，且频频传出登陆资本市场的消息✿★，相比之下✿★，冰淇淋连锁市场却显得静悄悄✿★。不过✿★，近期这一赛道开始热闹起来✿★，新老品牌均动作频频✿★。

　　经济观察报了解到✿★，6月24日狗万滚球✿★，冰淇淋连锁品牌DQ在南京开设了首家蛋糕定制店✿★，这是DQ开拓的全新店型✿★。此前✿★，DQ还曾涉足快餐领域✿★，推出冰淇淋+汉堡的门店✿★。加上原有的传统冰淇淋店✿★，目前DQ共有三种店型凯发k8国际✿★，门店总数超过1700家凯发k8国际✿★。DQ是CFB集团在华运营的品牌之一✿★。CFB集团首席执行官许惟抡宣布✿★，未来三年✿★，包括三种店型在内✿★，集团计划新开800家门店✿★。

　　事实上✿★，冰淇淋蛋糕在DQ此前的门店中一直都有销售✿★，营收占比达20%✿★。此次DQ将这一品类单独分离出来进行深化发展凯发k8国际✿★，背后有着多方面的考量✿★。许惟抡表示✿★，一方面✿★，蛋糕的消费场景日益丰富ag凯发旗舰厅✿★，✿★。五六年前✿★，生日场景在蛋糕消费中占比高达70%—80%✿★，而如今这一比例降至40%✿★，其余60%的消费发生在情人节等节庆场合✿★。另一方面✿★，蛋糕定制店提供了60余种款式选择✿★，并配备专业裱花师✿★，能够充分发挥创意✿★。在消费者悦己需求和个性化需求不断提升的当下✿★，为消费者提供了更多选择✿★。

　　除了DQ✿★，另一家老牌连锁冰淇淋品牌哈根达斯也即将迎来更多调整✿★。6月25日✿★，在哈根达斯母公司通用磨坊的财报电话会上✿★，通用磨坊首席执行官Jeff Harmening表示✿★，今年将为哈根达斯品牌推出重大加速发展计划✿★，包括对核心口味进行焕新✿★、扩大冰淇淋手持产品线✿★，同时还提到将加大对中国市场手持冰淇淋产品的投资✿★。

　　哈根达斯显然感受到了消费场景受限带来的压力✿★。哈根达斯产品更注重门店消费体验✿★，与新式茶饮和杯装冰淇淋可随时外带狗万滚球✿★、消费场景不受限的特点不同✿★。

　　近两年来✿★，哈根达斯在华业绩面临压力狗万滚球✿★。前不久✿★，通用磨坊方面曾透露✿★，哈根达斯在华店铺客流量出现两位数的下滑✿★。同时在华门店数量也有所减少✿★。

　　但从行业整体来看✿★，国内冰淇淋市场依然具有广阔的发展潜力与空间✿★。凯中凯战略定位咨询刘凯歌引用“全局数据”调研数据表示✿★，美国人均年冰淇淋消费量达到25.8千克✿★，日本人均年消费量为11千克✿★，而中国人均年消费量仅为2.9千克✿★。刘凯歌指出✿★，中国市场冰淇淋品类尚未发展成熟✿★，仍处于市场培育阶段✿★。

　　随着消费人群代际更迭✿★，市场需求持续翻新✿★，品牌需要主动求变才能立足市场✿★。以DQ为例凯发k8国际✿★，许惟抡指出✿★，口味创新是品牌发展的关键✿★，需要持续聆听消费者反馈✿★，不断研发新口味✿★，以此提升复购率✿★。在体验经济盛行的当下✿★，门店定制化设计同样不容忽视✿★，DQ倡导“千店千面”✿★，注重融入当地特色✿★。例如✿★，南京老门东店融合明清古建筑风格✿★，让顾客沉浸式感受地域文化✿★。

　　作为老牌冰淇淋连锁品牌✿★，深入理解年轻群体已成为DQ的重要发力点✿★。品牌通过构建跨圈层IP合作矩阵✿★，持续塑造年轻化形象✿★，触达Z世代消费者✿★。在此过程中✿★，DQ深度挖掘不同兴趣圈层的文化特质✿★，制定差异化联名策略✿★。

　　许惟抡透露✿★，DQ在调研中将年轻消费者细分为7大圈层凯发k8国际✿★、126个小圈层✿★。在IP选择上✿★，筛选出与“FEEL THE FUN”品牌主张相契合✿★，且深受圈层消费者喜爱的IP开展合作✿★。比如✿★，DQ与初音未来合作打造沉浸式主题门店✿★，推出二次元粉丝热捧的零售周边✿★；还先后联名热门日漫《跃动青春》✿★、日本国民级IP Chiikawa✿★，助力破圈✿★。

　　2024年✿★，DQ跨界推出汉堡✿★，进军快餐领域✿★。许惟抡指出✿★，DQ围绕全时段消费与多元场景布局✿★，把领域做宽✿★。

　　尽管连锁冰淇淋赛道的竞争热度不及新式茶饮✿★，但近年来也不断涌现出野人先生✿★、波比艾斯等品牌✿★，商业新模型涌现✿★。

　　经济观察报获悉✿★，意式冰淇淋（gelato）品牌野人先生目前门店数量已超800家✿★，预计到年底将突破1000家✿★。对比之下✿★，根据窄门餐眼数据狗万滚球✿★，哈根达斯在国内的门店数量仅380家✿★。目前✿★，国内冰淇淋市场主要分为美式和意式两大阵营✿★，二者在原料选用✿★、制作工艺和风味特点上均存在差异✿★。其中狗万滚球✿★，哈根达斯✿★、歌帝梵✿★、野人先生主打意式冰淇淋✿★，而DQ则属于美式冰淇淋品牌✿★。值得注意的是✿★，DQ与野人先生均采用冰淇淋现制工艺凯发一触即发官网✿★。

　　创立于2011年的野人先生✿★，在过去两年间实现了门店数量翻倍的增长✿★。凯中凯战略定位咨询是野人先生的合作伙伴✿★，帮助其打造了“当天现做✿★，拒绝隔夜”的差异化卖点✿★。凯中凯战略定位咨询创始人刘凯歌表示✿★，野人先生最显著的特点在于每日现做现售✿★，这一特点并非品牌创立初期的刻意定位✿★，而是为了追求产品层面的极致体验所采取的工艺创新✿★。凯中凯战略定位咨询梳理发现✿★，“现做”理念高度契合当下消费者对健康饮食的追求✿★，因此将其打造成品牌核心标签✿★。

　　在9.9元咖啡盛行✿★、新式茶饮普遍降价的市场环境下✿★，野人先生产品定价维持在30元左右✿★，看似与消费降级趋势相悖✿★。刘凯歌指出狗万滚球✿★，消费升级与降级现象其实并存凯发k8官方旗舰厅天生赢家✿★！✿★。野人先生在传统意式冰淇淋工艺基础上✿★，结合中国消费者口味偏好✿★，创新推出五常大米等特色口味✿★。此外✿★，现制冰淇淋所承载的悦己消费和社交属性✿★，也进一步推动了品牌的市场拓展✿★。

　　相较新式茶饮红海式的竞争✿★，过去几年✿★，冰淇淋连锁赛道显得沉静✿★。刘凯歌分析✿★，由于茶饮市场需求基数大✿★、消费频次高✿★，其市场规模远超冰淇淋品类✿★。但随着新式茶饮对消费需求的持续培育✿★，以及消费者健康意识的提升✿★，冰淇淋市场有望实现跨越式增长狗万滚球✿★。他强调✿★，目前冰淇淋连锁赛道尚未形成充分竞争✿★，仍存在大量商业化机会✿★，未来有望像新式茶饮分化出奶茶✿★、轻乳茶✿★、果茶等细分品类一样✿★，迎来更多创新可能✿★。不过他也提醒✿★，品牌应警惕盲目入局单一原料赛道✿★，掉入所谓差异化的陷阱✿★。

　　对于冰淇淋赛道的前景✿★，许惟抡预计✿★，未来几年✿★，中国冰淇淋市场仍将保持每年两位数以上的增长✿★。据其透露✿★，今年上半年✿★，DQ品牌销售额和利润均实现超20%的正增长✿★，单店业绩同比增幅也接近两位数✿★。在他看来✿★，面对市场高速发展✿★，如何持续创新✿★、赢得年轻消费者的青睐✿★，将成为品牌竞争的关键所在✿★。

　　华东新闻中心记者 关注华东地区上市公司✿★，重点在消费✿★、制造领域✿★，善于捕捉热点✿★，追踪有趣之事狗万滚球✿★。新闻线索联系邮箱✿★：

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